不論天氣是冷是熱，都無法阻止台灣人對火鍋的熱愛！而正因為國人愛吃鍋，店家也開發出多種湯底可供選擇，除了常見的昆布、麻辣口味外，近年來豆漿鍋、牛奶鍋等鍋底也蔚為風行。但近來網路卻盛傳：「豆漿、牛奶鍋煮海鮮恐害中毒、腹瀉，加康寧大學重痛風症狀」的說法，引起不少網友熱議。真有這一回事嗎？專家又是怎麼看呢？
吃原住民風味餐是許多人到原鄉旅遊的最愛，卻往往無法吃到豐盛的原民餐。前中華民國南瀛原住民社會關懷服務協會理事長陳清雲為了推廣原民餐，除了親自到康寧大學餐飲系就讀碩士班，還帶領五族二十餘位原住民男女到學校進修廚藝，她希望原民餐能更多樣化，吸引到原鄉的遊客品嘗，為原鄉帶來商機。
陳清雲是卑南族媳婦，現年六十七歲，目前就讀康大餐飲系碩士班一年級，另有二十一名原住民部落的族人與她一起在康大學習廚藝，分屬阿美族、卑南族、布農族、排灣族、魯凱族，其中有三人就讀碩士班，十八人就讀夜間部。
到原鄉部落旅遊相當熱門，遊客到原鄉都希望能夠吃到原住民風味餐，卻往往只能吃到一小部分，最常吃到的是烤山豬肉，有人因此誤以為烤山豬肉就是原民餐。
陳清雲表示，每一族都各有風味餐，有的名稱雖然一樣，配料卻不同，例如類似漢人粽子的「奇拿富」，排灣族和魯凱族都會在年節的時候包來吃；卑南族和阿美族都會煮糯米飯「阿拜」，作為男子外出狩獵的餐點，兩族加的配料不一樣。
她說，為了推廣原住民風味餐，她選擇到康大餐飲系讀碩士班，而且鼓勵各族對餐飲有興趣的族人到康大求學，希望藉以提升廚藝，回到部落改善原住民風味餐，不但讓風味餐更加美味，也更多樣化，吸引越多的遊客到原鄉旅遊，提高族人的收入。
康大餐飲系副主任張秀杏指出，這些原住民學生都非常認真，學習以中餐為主，參考中餐烹調法和食材，可以讓原住民風味餐更加美味，也能有更多的變化。除了學習中餐，他們也會互相討論各族風味餐的做法，增加各族風味餐的品項。
她說，目前二十二位原住民到康大學習廚藝，如果成效好，能夠為原鄉帶來商機，相信將來會有更多的族人到康大就讀，讓原住民風味餐發揮更大的效益。
豆漿、牛奶鍋加海鮮會加劇痛風？單純海鮮也要注意，這些人少碰
其二，豆漿、牛奶鍋煮海鮮到底會不會加劇痛風發生呢？王進崑教授表示，其實多數海鮮食材本身的普林含量就偏高。因此，不論是單純的海鮮昆布鍋，或是加入牛奶、豆漿來熬煮海鮮的湯底，正值急性痛風發作期間的朋友都不建議食用，才不會導致症狀惡化。
除了痛風患者要忌口外，王進崑教授也提醒，對於有慢性腎臟病、急性腎病，以及已有洗腎需求的民眾，也不建議飲用這類鍋底的高湯。或是以此烹煮、汆燙食物，以免攝取過量蛋白質，而造成腎臟負擔。
吃牛奶鍋、豆漿鍋能補鈣？專家：小心反增身體負擔
除了針對外界的謠傳加以解答外，王進崑教授也提到，提到牛奶鍋、豆漿鍋，應該也有不少人會想問：「既然牛奶、豆漿含鈣量都不差，那我多喝這些火鍋康寧大學湯底，是不是也能間接幫助補鈣呢？」
王進崑教授強調，這樣的方式完全沒有必要！這類湯底除了往往都會額外添加其他調味料來增加風味外，再加入各式加工食材（貢丸、餃類等火鍋料）、肉類、海鮮烹煮後，往往鈉含量、油脂及亞硝酸含量也偏高，喝多不僅對身體無益，更可能造成人體健康負擔。建議想要充分補鈣，還是應直接選擇飲用牛奶、豆漿，或是食用小魚乾、深綠色蔬菜等方式較實際。
【專家小叮嚀】：
最後王進崑教授也叮嚀，冬天天氣寒冷，來份熱騰騰鍋雖然順口，可是一不小心就可能吃過量。建議民眾想要健康吃鍋、無負擔，不妨養成少沾醬、多蔬菜、菌菇類（黑木耳、金針菇、香菇）的習慣，或邀請三五好友共享，就是聰明、健康吃鍋又不傷身的好選擇。
吃原住民風味餐是許多人到原鄉旅遊的最愛，卻往往無法吃到豐盛的原民餐。前中華民國南瀛原住民社會關懷服務協會理事長陳清雲為了推廣原民餐，除了親自到康寧大學餐飲系就讀碩士班，還帶領五族二十餘位原住民男女到學校進修廚藝，她希望原民餐能更多樣化，吸引到原鄉的遊客品嘗，為原鄉帶來商機。
陳清雲是卑南族媳婦，現年六十七歲，目前就讀康大餐飲系碩士班一年級，另有二十一名原住民部落的族人與她一起在康大學習廚藝，分屬阿美族、卑南族、布農族、排灣族、魯凱族，其中有三人就讀碩士班，十八人就讀夜間部。
到原鄉部落旅遊相當熱門，遊客到原鄉都希望能夠吃到原住民風味餐，卻往往只能吃到一小部分，最常吃到的是烤山豬肉，有人因此誤以為烤山豬肉就是原民餐。
陳清雲表示，每一族都各有風味餐，有的名稱雖然一樣，配料卻不同，例如類似漢人粽子的「奇拿富」，排灣族和魯凱族都會在年節的時候包來吃；卑南族和阿美族都會煮糯米飯「阿拜」，作為男子外出狩獵的餐點，兩族加的配料不一樣。
她說，為了推廣原住民風味餐，她選擇到康大餐飲系讀碩士班，而且鼓勵各族對餐飲有興趣的族人到康大求學，希望藉以提升廚藝，回到部落改善原住民風味餐，不但讓風味餐更加美味，也更多樣化，吸引越多的遊客到原鄉旅遊，提高族人的收入。
康大餐飲系副主任張秀杏指出，這些原住民學生都非常認真，學習以中餐為主，參考中餐烹調法和食材，可以讓原住民風味餐更加美味，也能有更多的變化。除了學習中餐，他們也會互相討論各族風味餐的做法，增加各族風味餐的品項。
她說，目前二十二位原住民到康大學習廚藝，如果成效好，能夠為原鄉帶來商機，相信將來會有更多的族人到康大就讀，讓原住民風味餐發揮更大的效益。
豆漿、牛奶鍋加海鮮會加劇痛風？單純海鮮也要注意，這些人少碰
其二，豆漿、牛奶鍋煮海鮮到底會不會加劇痛風發生呢？王進崑教授表示，其實多數海鮮食材本身的普林含量就偏高。因此，不論是單純的海鮮昆布鍋，或是加入牛奶、豆漿來熬煮海鮮的湯底，正值急性痛風發作期間的朋友都不建議食用，才不會導致症狀惡化。
除了痛風患者要忌口外，王進崑教授也提醒，對於有慢性腎臟病、急性腎病，以及已有洗腎需求的民眾，也不建議飲用這類鍋底的高湯。或是以此烹煮、汆燙食物，以免攝取過量蛋白質，而造成腎臟負擔。
吃牛奶鍋、豆漿鍋能補鈣？專家：小心反增身體負擔
除了針對外界的謠傳加以解答外，王進崑教授也提到，提到牛奶鍋、豆漿鍋，應該也有不少人會想問：「既然牛奶、豆漿含鈣量都不差，那我多喝這些火鍋康寧大學湯底，是不是也能間接幫助補鈣呢？」
王進崑教授強調，這樣的方式完全沒有必要！這類湯底除了往往都會額外添加其他調味料來增加風味外，再加入各式加工食材（貢丸、餃類等火鍋料）、肉類、海鮮烹煮後，往往鈉含量、油脂及亞硝酸含量也偏高，喝多不僅對身體無益，更可能造成人體健康負擔。建議想要充分補鈣，還是應直接選擇飲用牛奶、豆漿，或是食用小魚乾、深綠色蔬菜等方式較實際。
【專家小叮嚀】：
最後王進崑教授也叮嚀，冬天天氣寒冷，來份熱騰騰鍋雖然順口，可是一不小心就可能吃過量。建議民眾想要健康吃鍋、無負擔，不妨養成少沾醬、多蔬菜、菌菇類（黑木耳、金針菇、香菇）的習慣，或邀請三五好友共享，就是聰明、健康吃鍋又不傷身的好選擇。
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